Uno dei piatti più amati dai clienti de La Caravella
La pasta alla gricia è considerata l’antenata della pasta all’amatriciana, con cui ha in comune l’utilizzo del guanciale e del Pecorino romano. A differenza di quest’ultima non prevede il sugo di pomodoro poiché la sua origine sarebbe addirittura antecedente alla sua importazione in Europa. Si dice infatti che la ricetta della gricia sia stata inventata dai pastori laziali che, con i pochi ingredienti a disposizione, preparavano una pietanza tanto semplice quanto sostanziosa. Una pasta alla gricia fatta a regola d’arte deve risultare cremosa e saporita con il solo ausilio del formaggio e dell’acqua di cottura: noi abbiamo scelto i rigatoni per raccogliere questo gustoso condimento ma sarà perfetto anche un formato lungo come bucatini o tonnarelli!
A La Caravella la prepariamo secondo la tradizione romana chiedete a Gianpaolo il titolare la ricetta segreta!
